【堺打刃物】銀三鋼 やや反り 切付柳刃300mm 黒檀八角水牛柄 本物 柳刃包丁

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商品情報

ご覧を頂きありがとうございます。 刃渡り:305mm(切っ先からマチ迄) 刃幅:35mm 厚みは4mmから先端に向かって3mmとなります。 伝統工芸士の山塚さんが火づくり、鍛造したものです。 『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来(ヤスキ)の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。 海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。

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